水产品海鲜鱼有不同的冷库冷藏温度，温度越低、保藏期越长、质量越好。贮藏温度不得高于-18℃。现在国际上采用-24℃可较低温度保存，并保持相对湿度95～100％。
一般鱼类在-18℃可贮存9个月，如果在-24℃可贮存1年。例如：冻鳗、沙丁鱼（肥鱼）在-18℃情况下贮存6个月；-25℃情况下可贮存10个月。冻鳕鱼（中等肥鱼）-18℃情况下可贮存8个月，-25℃情况下可贮存12个月。冻比目、黄花鱼（瘦鱼）在-18℃情况下可贮存10个月，-25℃情况下可贮存14个月。
阿拉斯加优质狭鳕鱼縻的贮存期： 贮存温度℃ 贮存期
-18 1个月
-23 2个月
-29 6个月
鲜虾贮存条件和贮存期：
整条虾 　　用冰保存 室温2～6℃ 保存3天
无头虾 　　 用冰保存 室温2～6℃ 　 保存5天
去壳虾 　　 用冰保存 室温0℃ 　 保存5天
去壳去肠腺虾 　　用冰保存 室温0℃ 　 保存5天
虾的贮存要求在-18℃以下。据测试在-18℃时可贮藏12个月，-23℃可贮藏14个月，-29℃可贮藏16个月，温度越低，贮藏期越长。
一、深圳冷库西谷分类
冷库种类 |冷库温度|冷库用途
东莞保鲜库： 8℃～-10℃主要用于果蔬、乳品、鲜蛋、鲜肉、等的保鲜，
冷藏库： -10℃～-20℃ 冻鱼、冻肉、冻家禽、冰蛋等冷牋藏。
冻结库： -20℃～-35℃鲜鱼、鲜肉、米面制品冻结冰淇淋、血液制品，化工原料等低温贮存
非标准冷库： 10℃～-60℃适用于电子、冶金、生物制药、化工
西谷公司拥有厂房面积5000多平方米，有各类技术工程人员100多人，是2013中国制冷行业十大领军品牌。深圳西谷制冷是一家专业从事中央空调生产安装、工艺制冷机组生产安装、大中型各类冷库及库板生产安装、节能精密恒温恒湿空调及低温试验设备。
二、西谷冷库制冷系统特点
    A，深圳冷库中压缩机（zui关键配件）：一般情况下，小型冷库选用全封闭压缩机。中型一般选用半封闭压缩机。大型冷库选用半封闭压缩机。均为进口配置压缩机采用德国比泽尔、美国谷轮等品牌；
    B，冷库蒸发器：一般情况下，高温库选用风机为蒸发器，其特点是降温速度快，但易造成冷藏品的水分损耗；中、低温冷库选用制作的蒸发排管为主，其特点是恒温效果好，并能适时蓄冷。
    C，深圳冷库冷凝器：冷凝器有空气冷却、水冷却和空气与水结合的冷却方式。空气冷却只限于在小型冷库设备中应用，水冷却的冷凝器则可用于所有形式的制冷系统组合冷库制冷设备系统的合理匹配，在性能的发挥起着至关重要的作用。公司经过多年的工程实践，采用zui佳系统匹配，使制冷设备达到zui佳的制冷量及zui好的运行效果。
三、西谷冷库保温系统的特点：　
　1、与制冷工程机组相配合的库板采用0.426mm 的彩钢板；板厚一般采100mm、150mm，板内填充EPS保温材料，其重量轻，强度高、隔热性能好, 耐腐蚀、抗老化,该库板拼装简便快捷等优点。另外还有不锈钢保温板。
　　2、冷库采用先进的微电脑控制系统和先进的控制方法，液晶显示库内温度、开机时间、化箱时间、风机延时时间、报警指示和各项技术参数。操作简单，用户使用非常方便。海鲜速冻库就是在很短的时间内将海产品冻结。速冻库的特点是：将规定的一定量的海产品放入冷库经过规定的时间，使海产品的中心温度达到规定温度，这就是典型的速冻库。
 速冻的优越性
一般来说,速冻海产品具有如下优点:
1.避免在细胞之间产生大的冰晶体.
2.减少细胞内水分外析,解冻时汁液流失少.
3. 浓缩殘留水的危害性下降.
4. 将海产品温度迅速降低到微生物生长,活动温度之下,有利于抑制微生物的繁殖及其生化反应.
5.     海产品在冻结设备中停留时间短,有利于提高设备的利用率和连续性生产.